牡蠣について

牡蠣は、蛋白質やカルシウム、亜鉛などのミネラル類をはじめ、さまざまな栄養素が多量に含まれるため、海のミルクとも呼ばれています。 カキフライのような揚げものや、鍋物の具にして食べるほか、新鮮なものは網焼きにしたり生食されます。

縄文時代ごろから食用されていたとされ、室町時代ごろには養殖も行われるようになったと言います。

食用の歴史が非常に長く、日本人にはなじみ深い貝ですが、世界的にも広く食用とされています。一般的に肉や魚介の生食を嫌う欧米食文化圏において、牡蠣は例外的に生食文化が発達した食材であり、生牡蠣はフランス料理における定番のオードブルとなっています。また、生牡蠣をメニューの中心に据える、オイスターバーと呼ばれるレストランも存在します。

体に必要な栄養素には、毎日たくさんの量が必要なものと、ほんの少しの量で足りるものがあります。

前者は、糖質・脂質・タンパク質の三大栄養素であり、後者が、最近よく耳にするようになった、微量栄養素のビタミンやミネラル類です。

微量栄養素の中でも、ビタミンについては、以前よりその不足が話題となっていましたが、最近ではミネラルの不足に注目が集まっており、サプリメントもたくさん発売されています。

なかでも、最近注目されているのは亜鉛の不足です。 またミネラルは、他の栄養素（三大栄養素やビタミン・酸素）を体内で円滑に利用するために欠かせないものです。

亜鉛とミネラル、これが牡蛎にたくさん含まれている成分なのです！

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